Kommersiell Udontillverkningsmaskin
Produktöversikt
| Mycket integrerad
|
| Enkel användning
|
| Kapacitet 200 portioner/timme
|
| 0 tillsats
|
1. Blanda degen för hand, blanda noggrant och blanda vatten och yta.
2. Degens åldringsprocessen varar upp till 10 timmar två gånger för att stimulera proteinet och väcka degens vitalitet.
3. Fem gånger justering och superposition för att bilda ett tätt och tufft nätgluten.
4.12-stegs intelligent bionisk rullning för att förhindra glutenskador, och rullar upprepade gånger vertikalt och horisontellt för att göra nudlarna sega och släta.
5. Inställning med en knapp, jämn skärning, justerbar bredd, kan göra en mängd olika nudlar som vanliga nudlar, udonnudlar, knivskurna nudlar, stuvade nudlar etc.
Utrustningsparametrar
| Kapacitet | Blandningsmaskinens kapacitet | Maskinvikt | Driva | Dimensionera | Strömförsörjning |
| 250~300 portioner/timme | 12,5 kg/sats | 470 kg | 1,5 kW | 1335*880*1365 mm | 220V 50Hz |
Teknologisk process
Degblandning
Deglagring
Degpressning
Deglagring
Nudelsamling
Skärande
Degkavling
Tjänstens innehåll
01
Intelligent styrning
02
Inställning med en knapptryckning
03
Högintegrerad
04
1m³ Nudelbutik
Introduktion till kärnutrustning
Degblandningssektion
Den mekaniska strukturdesignen följer egenskaperna för "artificiell imitation". I degknådningsprocessen är omrörningsstaven konstruerad som ett finger, vilket ger en omrörningsfunktion som liknar en människas, så att den kan röra snabbt och jämnt, vilket gör att vatten och deg blandas helt.
Degknådningsprocessen tar 5 minuter, och 15 kg deg knådas varje gång. Vatten tillsätts två gånger, och första gången tillsätts vatten och rörs om i 3 minuter, så att mjölet och lösningen blandas och degen knådas kontinuerligt för att börja producera glutenvävnad.
Efter den andra vattentillsatsen börjar de små partiklarna att klibba ihop och bli större. Omrörningstiden i detta skede är 2 minuter. Detta kan undvika skador på degen och göra att degen fortsätter att nå bästa möjliga tillstånd av lösa partiklar, enhetlig partikelstorlek, enhetlig färg, full seghet, handhållen till en boll och lätt gnidnad till partiklar.
Risnudelkaka extruderingsmaskin
I produktionsprocessen för färska nudlar är degens lagring ett mycket viktigt steg. Degen kommer att lagringsas två gånger, både för deg och degbitar, med konstant temperatur och fuktighet, i mer än 8 timmar. Denna process kommer att bättre kombinera vatten och mjöl, låta degen tömmas, lindra glutentrycket och aktivera enzymet. Mätresultaten från den andra lagringsbehandlingen visar att hårdheten, elasticiteten och tuggbarheten har förbättrats i viss mån, vilket avsevärt förbättrar nudelns smak.
Degpressningssektion
Degpressmaskinen återger den perfekta styrkan hos traditionell "handknådad" deg. Den jästa degen placeras i degpressmaskinen för pressning. Efter att degen har pressats för första gången viks den på mitten och roteras 90°, pressats igen och upprepas 5 gånger.
Detta steg är formningsprocessen för att sammanbinda glutenvävnaden med det starka vävnadsnätverket. För få formningstider kommer att resultera i att glutenvävnaden inte kan bilda en perfekt struktur. Men för många gånger kommer att förstöra glutenvävnaden, så att degpressanordningen kan bilda en tät nätverksstruktur bättre, vilket gör att nudlarna smakar mer sega.
Degkavlingssektion
Att kavla ut degen innebär att kavla ut den gradvis med en viss hastighet utan att förstöra glutenvävnaden. Beroende på degens tillstånd, temperatur, vattentillsatshastighet och andra förhållanden uppnås den bästa kavlingseffekten med lämpligt kavlingstryck.
Den bioniska udonnudelmaskinen är utrustad med en 12-stegs växlingsanordning som justerar valsens bredd i sektioner och gradvis kavlar degen tunt genom att ändra riktning växelvis vertikalt och horisontellt. Denna process gör degens fuktighet mer enhetlig och glutennätverket mer kompakt, vilket lägger grunden för en god smak.
Samtidigt konfigureras ett mätinstrument för att övervaka degens tjocklek i realtid, vilket säkerställer en jämn tjocklek på de färska nudlarna på ett mer intelligent sätt.
Skärsektion
Oavsett hur god degen är, om den slutliga skärprocessen inte görs väl, kan läckra nudlar inte göras. Nudlarnas tjocklek och bildförhållande är relaterade till nudlarnas utseende efter tillagning.
Den automatiska nudelskäraren behöver inte förlita sig på intuition och erfarenhet när den skär nudlar. Den kan fritt och flexibelt justera bredden på de skurna nudlarna mellan 1-40 mm för att säkerställa att nudlarna kan absorbera soppan helt, uppnå läckra färska nudlar och helt uppfylla konsumenternas behov.
Produktöversikt
| Färsk nudelbutik |
| Nudelbutik
|
| Matsalar
|
| Kedjerestauranger
|
| Supermarknad
|
| Färsk nudelbutik |
HICOCA bioniska udonnudelmaskin är välintegrerad, tar bara upp 1㎡ golvyta, är enkel att använda, mycket effektiv och kan göra 300 portioner nudlar i timmen. Det är en riktig nudelrestaurang på en kvadratmeter.
Den bioniska udon-nudelmaskinen har ett brett utbud av användningsområden, inklusive nudelbutiker, gruppmåltider i kantiner, kedjerestauranger etc. För nudelbutiker kan den här utrustningen hjälpa dig att öppna en butik och starta ett företag. Även om du inte vet hur man gör nudlar kan du öppna en nudelbutik. För gruppmåltider i kantiner kan anställda också uppleva maten från "high-end nudelbutiker" i restaurangen, vilket gör att konsumenterna kan njuta av "handrullade nudlar" på mästernivå som är nylagade och ätna, med en seg konsistens och rik nudelarom.
