Kommersiell udon tillverkningsmaskin
Produktöversikt
| Mycket integrerad
|
| Enkel drift
|
| Kapacitet 200 portioner/timme
|
| 0 tillsatsmedel
|
1. Mix degen för hand, blanda noggrant och blanda vattnet och ytan.
2. Degens åldringsprocess varar upp till 10 timmar två gånger för att stimulera proteinet och väcka vitaliteten i degen.
3.Fem justeringstider och superposition för att bilda en snäv och tuff mesh -gluten.
4.12-steg intelligent bionisk rullning för att förhindra glutenskador och rulla upprepade gånger vertikalt och horisontellt för att göra nudlarna tugga och släta.
5. En-knappinställning, enhetlig skärning, justerbar bredd, kan göra en mängd nudlar som vanliga nudlar, Udon-nudlar, knivskurna nudlar, stuvade nudlar etc.
Utrustningsparametrar
| Kapacitet | Blandningsmaskinkapaciry | Machienvikt | Driva | Dimensionera | Strömförsörjning |
| 250 ~ 300 portion/timme | 12,5 kg/sats | 470 kg | 1,5 kW | 1335*880*1365mm | 220V 50Hz |
Teknologisk process
Degblandning
Åldrande av degen
Degpressning
Åldrande av degen
Nudelsamling
Skärande
Degrullning
Serviceinnehåll
01
Intelligent kontroll
02
En-knapp inställning
03
Högintegrerad
04
1 m³ nudelbutik
Introduktion till kärnutrustning
Degblandning
Den mekaniska strukturdesignen följer egenskaperna "konstgjorda imitation". I degen knådeprocessen är omrörningsstången konstruerad som ett finger, vilket gör en rörande verkan som liknar den för en människa, så att den kan rör om snabbt och jämnt, vilket gör att vattnet och degen kan blandas fullt ut.
Degknedningsprocessen tar 5 minuter och 15 kg deg knöras varje gång. Vatten tillsätts två gånger, och första gången vattnet tillsätts och rörs om i 3 minuter, så att mjölet och lösningen kombineras och degen knådas kontinuerligt för att börja producera glutenvävnad.
Efter det andra vattentillskottet börjar de små partiklarna hålla sig ihop och bli större. Den omrörningstiden i detta skede är 2 minuter. Detta kan undvika skador på degen och få degen att fortsätta nå det bästa tillståndet för lösa partiklar, enhetlig partikelstorlek, enhetlig färg, full seghet, handhållen i en boll och gnuggas lätt i partiklar.
Risnudelkaka extruderande maskin
I produktionsprocessen för färska nudlar är åldrandet av degen ett mycket viktigt steg. Degen åldras två gånger, både för deg- och degstycken, med en konstant temperatur och fuktkammare, i mer än 8 timmar. Denna process kommer bättre att kombinera vatten och mjöl, låta degen avgas, lindra trycket från gluten och aktivera enzymet. Mätresultaten från den andra åldrande behandlingen visar att hårdheten, elasticiteten och chewinessen har förbättrats i viss utsträckning, vilket förbättrar smaken på nudlarna.
Degpressning
Degpressanordningen reproducerar den perfekta styrkan i den traditionella "hand knådan" degen. Degen som har bevisats placeras i degpressanordningen för pressning. När degen har pressats för första gången är den vikta i hälften och roteras 90 °, pressas igen och upprepas 5 gånger.
Detta steg är formningsprocessen för att ansluta glutenvävnaden med det starka vävnadsnätverket. För få formningstider kommer att resultera i att glutenvävnaden inte kan bilda en perfekt struktur. Men för många gånger kommer att förstöra glutenvävnaden, så att degenpressanordningen kan bilda en tät nätverksstruktur väl, vilket gör att nudlarna smakar mer chewy.
Degrullning
Att rulla degen är att rulla ut den gradvis med en viss hastighet utan att förstöra glutenvävnaden. Enligt degstillståndet, temperaturen, vattentilläggshastigheten och andra förhållanden kommer den bästa rullande effekten att uppnås med lämpligt rullningstryck.
Den bioniska Udon-nudelmaskinen är utrustad med en 12-stegs växlingsanordning, som justerar rullens bredd i sektioner och rullar gradvis degen tunn genom att ändra riktningen växelvis vertikalt och horisontellt. Denna process gör fukten i degen mer enhetlig och glutennätverket mer kompakt och lägger grunden för en god smak.
Samtidigt är ett mätinstrument konfigurerat för att övervaka degens tjocklek i realtid, vilket säkerställer den enhetliga tjockleken på de färska nudlarna på ett mer intelligent sätt.
Skäravdelning
Oavsett hur bra degen är, om den slutliga skärningsprocessen inte görs bra, kan läckra nudlar inte göras. Tjockleken och bildförhållandet för nudlarna är relaterade till nudlarnas utseende efter tillagning.
Den automatiska nudelskärningsanordningen behöver inte lita på intuition och upplevelse när du skär nudlar. Den kan fritt och flexibelt justera bredden på de klippta nudlarna mellan 1-40 mm för att säkerställa att nudlarna helt kan ta upp soppan, uppnå läckra färska nudlar och tillgodose konsumenternas behov helt.
Produktöversikt
| Färsk nudelbutik |
| Nudelbutik
|
| Matsal
|
| Kedjorestaurang
|
| Supermarknad
|
| Färsk nudelbutik |
Hicoca Bionic Udon Noodle Machine är mycket integrerad, tar bara upp 1㎡ golvutrymme, är lätt att använda, mycket effektiv och kan göra 300 portioner nudlar per timme. Det är en riktig "nudelbutik" en kvadratmeter ".
Bionic Udon Noodle Machine har ett brett utbud av applikationsscenarier, inklusive nudelbutiker, kantingruppsmåltider, kedjorestauranger etc. För nudelbutiker kan denna utrustning hjälpa dig att öppna en butik och starta ett företag. Även om du inte vet hur du gör nudlar kan du öppna en nudelbutik. För matsalgruppsmåltider kan anställda också uppleva maten från "high-end nudelbutiker" i restaurangen, vilket gör att konsumenterna kan njuta av "handrullade nudlar" som är ny tillverkade och ätna, med en chewy struktur och rik nudelarom.
