Alla har rätt att få tillgång till säker, näringsrik och tillräcklig mat. Säker mat är avgörande för att främja hälsa och eliminera hunger. Men för närvarande lider nästan 1/10 av världens befolkning fortfarande av att äta förorenad mat, och 420 000 människor dör till följd av detta. För några dagar sedan föreslog WHO att länder bör fortsätta att uppmärksamma global livsmedelssäkerhet och livsmedelssäkerhetsfrågor, särskilt från livsmedelsproduktion, bearbetning och försäljning till matlagning, alla bör vara ansvariga för livsmedelssäkerheten.
I dagens värld där livsmedelskedjan blir alltmer komplex kan alla livsmedelssäkerhetsincidenter ha en negativ inverkan på folkhälsan, handeln och ekonomin. Men ofta inser människor inte bara problem med livsmedelssäkerheten när matförgiftning inträffar. Osäkra livsmedel (som innehåller skadliga bakterier, virus, parasiter eller kemikalier) kan orsaka mer än 200 sjukdomar, från diarré till cancer.
Världshälsoorganisationen rekommenderar att regeringar är avgörande för att säkerställa att alla kan äta säker och näringsrik mat. Beslutsfattare kan främja upprättandet av hållbara jordbruks- och livsmedelssystem och främja tvärsektoriellt samarbete mellan folkhälso-, djurhälso- och jordbrukssektorerna. Livsmedelssäkerhetsmyndigheten kan hantera livsmedelssäkerhetsriskerna i hela livsmedelskedjan, även under nödsituationer.
Jordbruks- och livsmedelsproducenter bör anamma god praxis, och jordbruksmetoder måste inte bara säkerställa en tillräcklig global livsmedelsförsörjning, utan också minska miljöpåverkan. Under omvandlingen av livsmedelsproduktionssystemet för att anpassa sig till miljöförändringar bör jordbrukare behärska det bästa sättet att hantera potentiella risker för att säkerställa jordbruksprodukternas säkerhet.
Aktörer måste säkerställa livsmedelssäkerheten. Från bearbetning till detaljhandel måste alla länkar följa systemet för livsmedelssäkerhetsgarantier. Bra bearbetnings-, lagrings- och konserveringsåtgärder bidrar till att bevara livsmedlens näringsvärde, säkerställa livsmedelssäkerheten och minska förluster efter skörd.
Konsumenter har rätt att välja hälsosamma livsmedel. Konsumenter behöver i god tid få information om näringsintag och sjukdomsrisker. Osäkra livsmedel och ohälsosamma kostval kommer att förvärra den globala sjukdomsbördan.
Om man ser världen på det här sättet kräver upprätthållandet av livsmedelssäkerheten inte bara samarbete mellan olika avdelningar inom länder, utan även aktivt gränsöverskridande samarbete. Inför praktiska problem som globala klimatförändringar och obalans i den globala livsmedelsförsörjningen bör alla vara uppmärksamma på frågor om livsmedelssäkerhet och livsmedelstrygghet.
Publiceringstid: 6 mars 2021