Alla kineser har ett gemensamt minne, vilken mamma som bakar ångkokt bröd. Det är vitt, mjukt och segt. Efter smaken är den söta stärkelsesmaken i munnen oändlig. När du känner dig hungrig tar du upp ett ångkokt ångkokt bröd och tar en tugga. Dina smaklökar kan känna den speciella fibern i vetemjöl även utan tillbehöret. Du kommer att vilja ha en tugga till. Omärkligt har ett ångkokt bröd ätits.
Ursprunget till ångkokt bröd är troligen relaterat till Zhuge Liang. Man kan säga att Zhuge Liang gjorde stora framgångar när han tillfångatog Meng Huo och kuvade Nanman. När han korsade floden mötte han många spöken. Han övervägde situationen och bestämde sig för att be flodguden om hjälp. Men han offrade inte människor. Han tog ångkokt deg istället för människohuvuden till flodguden för att äta. I kinesiskt tecken kallas ångkokt bröd också för mantou. När människor fick veta det följde de efter och ångkokte bröd till sig själva.
På grund av bakåtsträvande medvetande och traditionella idéer har produktionen av ångkokt bröd legat kvar på samma nivå som familjeproduktion eller verkstadsproduktion i tusentals år, med låg produktion, hög arbetsintensitet, hög energiförbrukning och dålig produkthygien. Efter åttiotalet genomgår vårt land en rad politiska förändringar, och folkets ideologi började förändras till ekonomisk konstruktion. Livsmedelspolitiken började också gradvis anpassas. Därför utgick även den kinesiska forskningen om produktionsteknik för ångkokt bröd från detta.
Denna period var från början av 1980-talet till mitten av 1990-talet. År 1984 utfärdade statens ekonomiska kommission och handelsministeriet forskningsprojektet "Forskning om teknik och utrustning för kontinuerlig produktionslinje för ångkokt bröd". Zhengzhou spannmålsinstitut organiserade relevanta tekniska forskare för att påbörja utforskningen av industrialiseringen av ångkokt bröd. Den automatiska produktionslinjen för ångkokt bröd och den automatiska produktionslinjen för ångkokt bröd av typen MTX-250 har testtillverkats successivt. Under 1986 och 1991 antogs den nationella tekniska identifikationen, vilket innebär att automatiseringsgraden av produktionslinjen är högre, vilket är den ursprungliga idén bakom Kinas industriella produktion av ångkokt bröd. År 1986 föreslogs en kontinuerlig jäsningsenhet, utvecklad av Institute 608 vid luftfartsministeriet. Alla typer av produktionslinjer är dock begränsade på grund av de stora investeringarna i utrustning, brister i den automatiska styrningens prestanda och den oöverträffade processtekniken. Forskning om processteknik utförs också i detta skede. Många experter och forskare har studerat mjölkvalitetens inverkan på ångkokt bröd, fermenteringsbakterier och fermenteringsteknik, bibehållandet av mjukheten hos ångkokt bröd och vilken typ av teknisk process som är lämplig för industriell produktion, vilket har uppnått fruktbara resultat och lagt en god grund för främjandet av industriell produktionslinje för ångkokt bröd.
Med tillkomsten av 2000-talet utvecklas vetenskap och teknik i en snabbare takt och takten inom ångkokt bröd går framåt. Med den kontinuerliga förbättringen av tekniken förbättras utrustningen för kontinuerliga produktionslinjer ständigt och marknadsförs i stor utsträckning. Den löser de tekniska problemen med att forma ångkokt bröd i olika färger och sorter och bearbetar jäsning, uppvärmning, ångning, kylning och förpackning, vilket inte bara sparar mänskligt arbete utan också gör produktionsprocessen enklare att kontrollera och produktkvaliteten mer stabil. Moderna bioniska produktionslinjer för ångkokt bröd har ersatt den traditionella tillverkningen av ångkokt bröd, och producerar ångkokt bröd snabbare, mer hälsosamt och effektivt för att möta behoven hos de flesta grupper i det moderna samhället.
Produktionsprocessen för den bioniska ångade brödlinjen är optimerad för den traditionella processen. Den består av sex delar, såsom blandning av nudlar, bionisk knådning av nudlar, automatisk sammanfogning av skivor, formning, automatisk plattsättning och automatisk påfyllning. Det är den mest effektiva produktionslinjen på marknaden för närvarande. Produktionshastigheten är 200/min och hela produktionslinjens personal behöver bara 2-3 personer. Hög effektivitet, hög avkastning och imitation är produktionslinjens enastående fördelar.
Mjölblandaren har en automatisk pulver- och vattenintagsfunktion. Den automatiska distributionshanteringen och enknappsdriften är mer intelligent. Lyftkörteln och den lufttäta och plana ytan håller miljön ren hela tiden. En speciell omrörningsaxel används, som drivs av två axlar och rörs om i motsatt riktning för att göra glutenet jämnare och lägga grunden för det ångkokta brödet för att uppnå högkvalitativ smak.
Efter att degen är färdigbearbetad går den in i trycktransportören för grovbehandling och kvantitativ skärning och går sedan in i den bioniska degknådningsmaskinen för knådningsprocess.
Den snabba bioniska knådningsmaskinen använder formen av artificiell vertikal korsning av vikning och rullning, med en enda pressyta på 10-50 kg. Under knådningsprocessen bildas ett nätverk av gluten. Glutennätverket och stärkelsepartiklarna förenas tätare. Degens inre struktur är enhetlig och stabil, vilket spelar en nyckelroll för att förbättra smaken på ångkokt bröd.
Antalet kalandreringar och vikningar kan ställas in fritt på pekskärmen och justeras automatiskt. Utrustad med dammsugning kan automatisk dammsugning utföras beroende på kalandreringsförhållandena.
Efter kalandrering blir ytan mer känslig. Den håller gaserna och stabiliteten blir bättre. Ångkokta produkter är utsökta och har en jämn och jämn yta med hål och tuggmotstånd, samt en slät yta och fin färg.
Intelligent skarvmaskin överlappar automatiskt de två ytbanden, vars överlappningslängd ligger mellan 300-700 mm. Med hjälp av frekvensomvandlingshastighetskontroll styr PLC-programmet att baksidan av gjutmaskinens hastighet hålls densamma, vilket sätter stopp för ansamling eller sträckning av ytbandet.
Multifunktionell ångbakad brödformningsmaskin tunnar ut ytan jämnt i bandet, rullarna och formar. Två frekvensomvandlingsvalsar + 8-axliga stjärnslagna ytkontinuerliga kalandrar, vilket jämnar ut glutennätverket och förbättrar ytans kvalitet.
Justeringen av utrustningen är flexibel. Viktintervallet kan justeras enligt produktionskraven, vilket kan styras med en knapp.
Den formade degen går in i gnidnings- och formningsmaskinen för gnidnings- och formningsprocessen. Degen gnids till en cylindrisk form. Den övre delen av den cirkulära bågen repareras och botten formas. Utrustningen har en tydlig uppdelning och kompletterar varandra. Processstegen är mer optimerade.
Efter formning placeras embryot i den automatiska plattsättningsmaskinen för plattsättning. Pendelmaskinen använder en ren mekanisk struktur och servomotorstyrning. Rörelserna är exakta och skonsamma. Samtidigt placeras höghastighetsplattan prydligt för att bibehålla degens optimala form.
Automatisk lastutrustning minskar arbetsintensiteten, förbättrar produktionseffektiviteten, spelar en framträdande roll i att minska kostnaderna och ökar effektiviteten för företaget.
Forsknings- och utvecklingsprocessen för produktionslinjen för bioniska ångkokta bröd är rigorös. Produktionsprocessen ger full uppmärksamhet åt mjölets egenskaper. Hög effektivitet, hög kvalitet och avancerad teknik gör att produktionen av ångkokt bröd smakar senigt och har en fyllig arom, vilket återställer nudelns ursprungliga smak.
Idag finns det många varianter av ångkokt bröd med sina egna egenskaper. De är huvudsakligen basföda, fast ångkokt bröd, i vid bemärkelse även färgglada bullar, alla typer av ångkokta bullar, hårkakserier, ångkokt flerkornsbröd, sött ångkokt dessertbröd, ångkokt bröd för näring och terapeutisk hälsa, dekorativt ångkokt bröd, ångkokt bröd i flera lager och så vidare.
Under de senaste 40 åren av reformer och öppnande har förändringarna vid det lilla bordet indränkt det bittra, kryddiga, sura och söta livet hos vanliga människor och även bevittnat de snabba förändringarna i den kinesiska ekonomin.
Publiceringstid: 19 augusti 2022