”Efter att ha arbetat övertid sent på kvällen är jag van vid att äta en självuppvärmande gryta eller laga ett paket snigelnudlar för att stilla min hunger”, sa Meng från familjen Beipiao till reportern på ”China Business Daily”. Det är bekvämt, gott och billigt eftersom hon gillar bekvämlighet. En anledning till att äta.
Samtidigt fann reportern att snabbmats- och bekvämlighetsmatsmarknaden har väckt kapital uppmärksamhet. Nyligen har snabbmatsmärket "cooking bag" och det praktiska snabbmatsmärket "Bagou" successivt genomfört nya finansieringsrundor. Enligt ofullständig statistik från reportern har den totala finansieringen av snabbmats- och bekvämlighetsmatsmarknaden överstigit 1 miljard yuan sedan förra året.
Många intervjuade tror att den snabba utvecklingen av bekvämlighets- och snabbmat har något att göra med hemmaekonomin, den latsinriktade ekonomin och den tekniska uppgraderingen. En underutveckling har blivit oundviklig.
Kinas livsmedelsanalytiker Zhu Danpeng tror att marknaden för snabbmat och snabbmat fortfarande har mycket utvecklingsutrymme i framtiden. Han sa vidare: ”I takt med att den demografiska utdelningen från den nya generationen fortsätter att öka, kommer snabbmat att ha en period av snabb tillväxt under 5 till 6 år.”
Het bana
”Förr i tiden tänkte man på snabbnudlar och snabbmat. Senare, när snäcknudlar blev populära över hela internet, köptes de ofta. Det kan bero på frekventa sökningar. E-handelsplattformen rekommenderade fler snabbmatsprodukter baserat på personliga preferenser. Jag insåg just att det finns så många nya märken och ett brett utbud av kategorier”, sa Meng till reportrar.
Som Meng sa har området för snabbmat och dagligvaror fortsatt att expandera under senare år, och fler och fler aktörer deltar. Enligt Tianyanchas data finns det mer än 100 000 företag som är verksamma inom "färdigmat". Dessutom är försäljningstillväxten för snabbmat och dagligvaror relativt tydlig ur konsumtionsperspektiv. Enligt statistik från Xingtu ökade försäljningen av snabbmat och dagligvaror online med 27,5 % jämfört med föregående år under "6.18"-kampanjen som just avslutats.
Den snabba utvecklingen av bekvämlighets- och snabbmat drivs av flera faktorer. Xu Xiongjun, grundare av Jiude Positioning Consulting Company, anser att ”under inflytande av utdelningar som hemmaekonomi, lat ekonomi och ensamrättsekonomi har bekvämlighets- och snabbmatsmarknaden ökat snabbt de senaste åren. Samtidigt fortsätter företaget att introducera bekväma och kostnadseffektiva produkter, vilket gör att bekvämlighets- och snabbmatsindustrin visar en uppsvingstrend.”
Liu Xingjian, grundare av Daily Capital, tillskrev branschens välstånd förändringar i utbud och efterfrågan. Han sa: ”Konsumtionsvanorna har förändrats de senaste åren. Diversifierad konsumentefterfrågan har lett till framväxten av fler nya produkter. Dessutom är det också relaterat till industriell utveckling och teknisk uppgradering.”
Bakom den växande konsumentefterfrågan har snabbmats- och närmatsmarknaden vuxit till en marknad på 100 miljarder yuan. "2021 Convenience and Fast Food Industry Insight Report" som släpptes av CBNData påpekade att den inhemska marknaden förväntas överstiga 250 miljarder yuan.
I detta sammanhang har det under de senaste två åren ständigt rapporterats om finansiering inom bekväm snabbmatsbranschen. Till exempel slutförde Bagou nyligen Pre-A-finansieringsrundan på tiotals miljoner yuan, och Cooking Bags slutförde också Pre-A-finansieringsrundan på nästan 10 miljoner yuan. Dessutom försöker Akuan Foods börsnoteras efter att ha slutfört flera finansieringsrundor. De har slutfört 5 finansieringsrundor på tre år sedan HiPot, inklusive Hillhouse Capital och andra välkända investeringsinstitut.
Liu Xingjian påpekade att ”nya och banbrytande varumärken som har fått finansiering har vissa fördelar när det gäller leveranskedja, teknologi och insikter om användarna. Till exempel, för att integrera källförsörjningskedjan, optimera kostnadslinjen och förbättra konsumenternas matupplevelse genom tekniska genombrott etc., är det också nödvändigt att förstå användarnas behov. Produktens underliggande logik är att ständigt optimera produkter för bekvämlighet, läckerhet och kostnadseffektivitet, och dessa produkter presterar naturligtvis bra när det gäller dynamiska försäljnings- och återköpsfrekvenser.”
Spelmarknadssegment
Reportern sökte på olika e-handelsplattformar och fann att det för närvarande finns ett brett utbud av praktiska och snabbmatsprodukter, inklusive självvärmande hot pot, pasta, snabbgröt, spett, pizza etc., och kategorierna visar en trend av diversifiering och segmentering. Dessutom är produktsmaker ytterligare uppdelade, såsom Liuzhou snigelnudlar, Guilin risnudlar, Nanchang blandade nudlar och Changsha isterblandade nudlar lanserade av företaget kring lokala särdrag.
Dessutom har branschen utökat och uppdelat konsumtionsscenarierna för bekvämmat och snabbmat, vilka för närvarande inkluderar konsumtionsscenarier som enpersonsmat, familjemat, den nya mellanmålsekonomin på kvällen, utomhusscener och delning av sovsalar.
I detta avseende sa Liu Xingjian att när branschen utvecklas till ett visst stadium är det en oundviklig lag att gå från omfattande utveckling till förfinad drift. Framväxande varumärken behöver söka differentieringsvägar från underuppdelade områden.
”Den nuvarande uppdelningen och iterationen av branschen är resultatet av uppgraderingen av konsumentsidan, vilket tvingar fram innovation och uppgradering av den industriella sidan. I framtiden kommer uppdelningen av hela den kinesiska färdigmatssektorn att hamna i en allsidig och mångdimensionell konkurrenssituation, och produktstyrka kommer att bli den viktigaste faktorn för företag att bygga sin egen industri. Nyckeln till att övervinna barriären”, sa Zhu Danpeng.
Professor Sun Baoguo, akademiker vid den kinesiska ingenjörsakademin, påpekade en gång att den huvudsakliga riktningen för den framtida utvecklingen av färdigmat och även kinesisk mat är fyra ord, nämligen "smak och hälsa". Utvecklingen av livsmedelsindustrin bör vara smak- och hälsoorienterad.
Faktum är att hälsosammare bekväm- och snabbmat är en av de senaste årens trender inom industriell uppgradering och omvandling, och många företag övergår till hälsosam mat genom tekniska iterationer. Ta kategorin snabbnudlar som ett exempel. Hälsan hos denna typ av företag återspeglas främst i att minska oljeintaget och öka näringsintaget. Enligt den officiella introduktionen av Jinmailang möter den konsumenternas behov av att "minska olja, salt och socker" genom 0-stekteknik och FD-frystorkningsteknik. Förutom snabbnudlar har många nya produkter och varumärken med fokus på hälsa dykt upp på bekvämlighets- och snabbmatsmarknaden, såsom snabbkycklingsoppa med fokus på näring, konjaknudlar med låg fetthalt, sjögräsnudlar, etc.; banbrytande varumärken med fokus på hälsa och låga kalorier som Super Zero, Orange Run, etc.
Innovativa produkter innebär ökade kostnader. Personen som ansvarar för en livsmedelsfabrik i Henan sa till reportrar: ”För att utveckla nya hälsosamma produkter har vår fabrik byggt ett internt laboratorium för egenutvecklade produkter och testning av färdiga produkter etc., men detta gör också att kostnaden har ökat.” Cai Hongliang, grundare och ordförande för Zihai-krukmärket, sa en gång till media: ”Användningen av frystorkningsteknik har ökat de relaterade kostnaderna med fyra gånger.” Liu Xingjian påpekade: ”I en tid då man förlitade sig på en stor succé för att vinna världen. Tidigare behövde företag kontinuerligt iterera produktlinjer, minska kostnaderna och möta konsumenternas efterfrågan, vilket också testar företagens leveranskedjekapacitet.”
Det är värt att notera att många företag har börjat förbättra sina leveranskedjor. Enligt offentlig information har Akuan Foods fem produktionsbaser och tillhandahåller OEM-tjänster för många välkända varumärken. Zihi Pot har investerat i mer än ett dussin fabriker uppströms i syfte att delta djupt i uppströmsproduktionen av rätter och andra ingredienser och kontrollera kostnadseffektiviteten.
Fang Ajian, grundare och VD för Bagou, sa att även om trenden med standardisering av catering har drivit optimeringen av leveranskedjan för bekvämlighetsmat och snabbmat, har snabbmatsförsörjningssystemet för vissa produkter ingen färdig lösning när det gäller smakåterställning. Dessutom finns det fabriker uppströms. Det långsiktiga problemet med beroende av produktionsvägar och bristen på motivation att iterera produktionsprocessen innebär att uppgraderingen av leveranskedjan måste slutföras av efterfrågesidan. Han sa: ”Bagou kontrollerar för närvarande de viktigaste produktionslänkarna och minskar produktionskostnaderna genom kostnadsspårbarhet och djupgående omvandling av leveranskedjan. Genom ett års ansträngningar har den totala kontraktskostnaden för hela produktserien minskat med 45 %.”
Konkurrensen mellan gamla och nya varumärken accelererar
Reportern noterade att de nuvarande aktörerna på marknaden för snabbmat och dagligvaror huvudsakligen är uppdelade i nya varumärken som Lamenshuo, Kongke och Bagou, och traditionella varumärken som Master Kong och Uni-President. Olika företag har olika utvecklingsprioriteringar. För närvarande har branschen gått in i en utvecklingsfas av sund konkurrens mellan nya och gamla varumärken. Traditionella varumärken håller jämna steg med trenden genom att lansera nya produkter, medan nya varumärken arbetar hårt med innovativa kategorier och innehållsmarknadsföring för att ta en differentierad väg.
Zhu Danpeng anser att traditionella tillverkare redan har varumärkeseffekt, skaleffekt och mogna produktionslinjer etc., och att det inte är svårt att förnya sig, uppgradera och iterera. För nya varumärken är det fortfarande nödvändigt att sträva efter en komplett leveranskedja, kvalitetsstabilitet, sceninnovation, uppgraderingar av servicesystem, förbättring av kundnöjdhet etc.
Att döma av traditionella företags agerande är företag som Master Kong och Uni-President på väg mot den övre delen. I början av året lanserade Jinmailang ett exklusivt varumärke, Ramen Fan; tidigare lanserade Master Kong exklusiva varumärken som "Suda Noodle House"; Uni-President lanserade en serie exklusiva varumärken som "Man-Han Dinner" och "Kaixiaozao", och öppnade en separat officiell flaggskeppsbutik.
Ur ett perspektiv av nya varumärkesstrategier tar Akuan Foods och Kongke en differentierad väg. Till exempel har Akuan Foods tagit tillvara på regionala särdrag och lanserat nästan 100 artiklar, såsom Sichuan Noodles Series och Chongqing Small Noodles Series. Kongke och Ramen Said fokuserar på ett relativt öppet marknadssegment, där den förra fokuserar på pasta och den senare på japansk ramen. När det gäller kanaler har några nya varumärken gett sig in på vägen mot online- och offline-integration. Enligt Akuan Foods prospekt kommer deras försäljningsintäkter från onlinekanaler att uppgå till 308 miljoner yuan, 661 miljoner yuan respektive 743 miljoner yuan från 2019 till 2021, vilket ökar år för år. Antalet offline-återförsäljare ökar med 677, 810 respektive 906 bostäder. Dessutom, enligt Fang Ajian, är Bagous online- och offline-försäljningsförhållande 3:7, och de kommer att fortsätta att använda offline-kanaler som sin huvudsakliga försäljningsposition i framtiden.
”Numera delas snabbmats- och snabbmatsindustrin fortfarande upp, och nya varumärken växer också fram här. Konsumtionsscenarier, diversifiering av konsumentgrupper och fragmentering av kanaler ger fortfarande möjligheter för nya varumärken att sticka ut”, sa Liu Xingjian.
Xu Xiongjun sa till reportrar: ”Oavsett om det är ett nytt varumärke eller ett traditionellt varumärke, är kärnan att göra ett bra jobb med exakt positionering och kategoriinnovation, och att tillgodose unga människors konsumtionspreferenser. Dessutom kan bra varumärken och slogans inte ignoreras.”
Publiceringstid: 15 december 2022